முகவுரை:
திருமூலர் கூறும் பாடல் வரிகளின் அண்டமும், பிண்டமுமாக இயற்கையில் காணப்படும்
அனைத்தும் இவ்வுலகத்தில் முதன்மையானதாக திகழ்கிறது.
பயத்தங்காய்! பயறும்... பழங்கால பலமும்... சாகாமையைத் தரக் கூடிய தேவ
உணவிற்கு சமமாக
ஏழை எளியவர்களுக்கு பயன்படும் தாவர வகைகளாகும். இதனை தட்டைப்பயறு,
தட்டாம்பயறு, பயற்றங்காய் என்றும் கூறுகிறோம்.
தோற்றம்:
புன்செய் நிலத்தில் ஊடுபயிராகப் பயிரிடப்படும்) கரும் பச்சை நிறத்தில் தட்டையாகவும் சற்று நீளமாகவும் இருக்கும் ஒரு வகைப் பருப்பை ஆப்பிரிக்காவில் முதன் முதலில் ஏறக்குறைய 4000 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் இப்பயறு பயன்படுத்தப்பட்டதாக கருத்து நிலவுகிறது. 200 முதல் 300 ஆம் ஆண்டிற்கு இடைப்பட்ட காளங்களில் இந்திய நாட்டில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டிருக்கும் என வல்லுநர்கள் தன் பதிவை முன்மொழிந்துள்ளார்கள்.
தற்போது பல நாடுகளில் காராமணியை பயிரிடப்பட்டு தாவர வளற்சியை பெருக்கி இயற்கையான ஊட்டச்சத்துக்களை உற்பத்தி செய்து வருகின்றனர்.
வளரியல்பு:
உயரம் அதிகம் இல்லாமல் அடர்த்தியாக வளர்ந்திருக்கும் தாவரமாக வளரும்
காராமணியானது வறண்ட
நிலப்பரப்பு பகுதிகளிலும், செம் மண்ணிலும் செழித்து வளரும் தன்மையை கொண்டது.
இத்தாவரத்தின் வேர்களானது பாக்டீரியாக்கள்
பூமி முதலிய கிரகங்களைச் சுற்றிக் குறிப்பிட்ட எல்லைவரை அமைந்திருக்கும் காற்று
வெளி நைட்ரஜனை மண்ணில் நிலைநிறுத்தி மண்ணை செழுமையாக்குகின்றன.
பூக்களானது தோற்றத்தில் மணி வடிவிலும் வெள்ளை,
இளம்சிவப்பு,
மஞ்சள், ஊதா மற்றும் கருஊதா நிறங்களில் காணப்படும்.
பயத்தங்காய்
காய்களானது பூக்களிலிருந்து நீண்டு உருளைவடிவமாகவும், செடியின் வளர்ச்சி
தன்மைக்கேற்றவாறு சுமாராக 5-20 விதைகளை உடையதாக காணப்படும்.
பயத்தங்காய் விதையானது ஐந்து ஆண்டு காலம் வரை முளைக்கும் திறன் கொண்டவையாக
இருக்கும்
பயத்தங்காய் முதிர்ந்த தருணத்தில் தானாகவே வெடித்து சிதறும் பபேசியே பூக்கும் தாவர வகையை சேர்ந்தவையாகும். பெரும்பயறின்
அறிவியல் பெயர் விக்னா ஆகும். உங்குயிகுலாட்டா என்ற இன வகையை சேர்ந்த
காராமணி காய், விதைகளும் உணவூட்டமாக மனித சமூகத்திற்கும், கால்நடைகளுக்கும்
பயன்பட்டு வருகின்றன.
பயறு வகைகள்:
- சிவப்பு காராமணி
- வெள்ளை காராமணி
ஊட்டச்சத்துக்கள்:
விட்டமின் பி1, தயாமின், பி9 ஃபோலேட்டுகள், பி5 பான்டாதெனிக் அமிலம், பி6 பைரிடாக்ஸின், அதிகளவும், பி3 நியாசின், பி2 ரிபோஃப்ளோவின், வைட்டமின் சி, கால்சியம், இரும்புச்சத்து, செம்புச்சத்து, மாங்கனீசு, பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், செலீனியம், துத்தநாகம், பொட்டாசியம், பயோசனின் என்ற பைட்டோ நியூட்ரியன், கார்போஹைட்ரேட், புரதச்சத்து, நார்ச்சத்து போன்றவை அதிகமான அளவில் காணப்படுகிறது.
பண்புகள்:
- சுருங்கி விரிவதால் இரத்த ஓட்டத்தை ஏற்படுத்துவதும் மார்புக்கூட்டினுள் அமைந்திருப்பதுமான தசையால் ஆன உள் உறுப்பு இதய செயலிழப்பை தடைசெய்து, இருதயம் மேம்படுத்த காராமணியில் காணப்படும் விட்டமின் பி1(தயாமின்) பெரிதும் உதவுகிறது.
- நச்சுப் தன்மையை வெளியேற்ற காராமணியில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிஜென்டுகள் பெரிதும் உதவிபுரிகின்றன.
- வளரும் சிறுபிள்ளைகளுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களை ஏற்படுத்த மிகவு உகந்தது.
- Anti-Oxidants மிகுதியாக நிறைந்துள்ளதால் புற்றுநோய் ஏற்படுத்தும் செல்களை அழிக்க பெரிதும் உதவுகிறது.
- மூளையில் இரத்தக் கசிவு அல்லது உறைவு காரணமாக உடலின் ஒரு பக்கத்தைச் செயல் இழக்கச்செய்யும் நோய் வகையான பக்கவாதம் (stroke)வியாதிகளுக்கு தீர்வு அளிக்கும்.
- நோய் எதிர்க்கை சக்தியை அதிகப்படுத்தி செல்களில் ஏற்படும் பிறழ்சி தடுக்கப்பட்டு இயல்புக்கு மாறான உயிரணுப் பெருக்கத்தால் உள்ளுறுப்புகள் அல்லது இரத்தம் பாதிக்கப்பட்டு (உடல் இளைத்து) மரணம் நேரக் கூடிய புற்றுநோய் ஏற்படாமல் பாதுகாக்கிறது.
- உடல் அல்லது மனம் செயல்படச் சக்தியற்ற நிலையையும், (பெரும்பாலும் இரவில்) கண்களை மூடி இயற்கையாக புலன்களுக்கு ஓய்வு கொடுக்கும் நிலைகளையும் சீரான அளவை ஏற்படுத்த வழிவகை செய்கிறது.
- பிராணவாயுவை உடலின் பல பகுதிகளுக்கும் எடுத்துச்செல்ல இரத்தத்தில் உள்ள சிவப்பு நிறம் கொண்ட உயிர் அனீமியா என்னும் இரத்த சோகை ஏற்படுவதை தடுக்கிறது.
- ஆன்டிஆக்ஸிஜென்டுகள், விட்டமின் சி, புரதம் போன்றவை சரும பாதுகாப்பிற்கும் உதவுகின்றன.
- குறிப்பிட்ட செயல்பாட்டை நிகழ்த்துவதற்கான ஒத்த வடிவ உயிரணுக்களின் தொகுப்பு சரிசெய்வதோடு புதிய திசுக்கள் வளர்ச்சி பெற பெரிதும் உதவுகிறது.
- பயத்தங்காய் உடலுக்கு குளிர்மையை தருவதோடு.உணவுவேட்கையை தூண்டும், நீரைப் பெருக்கும் தன்மையுடையது.
- சர்க்கரை நோயாளிகள் காராமணியை உண்ணும்போது இன்சுலின் சுரப்பினை சீராக்குவதுடன்.
- கால்சியம், மெக்னீசியம், மாங்கனீசு போன்றவை எலும்புகளின் ஆற்றல் பெறுவதற்கு உதவுகிறது.
- காராமணி மூட்டு வலிக்கு சிறந்த தீர்வை அளித்து உடல் ஆரோக்கியமாக திகழ வழி செய்கிறது.
- தொற்று வியாதிகளை எளிதில் விரட்ட தூண்டுகோலாய் அமைகிறது.
பயத்தங்காய்! பயறும்... பழங்கால பலம்...மூலம் குழம்பு, சுண்டல், அவையள், துவையல்தோசை முதலிய உணவுவைகளை உண்டு உடல் ஆரோக்கியமான வாழ்வை வாழ ஒரு அங்கமாய் விளங்குகிறது.
